レシピ
カリフラワーのすり流し味噌汁
材料（2人分）
- カリフラワー 100g
- 玉ねぎ 30g
- じゃがいも 30g
- ベーコン 20g
- ブロッコリー 20g
- だし汁 300ml
- 『銀座豉特選 禅 甘口白糀』 大さじ1
- 粉チーズ 少々
作り方
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カリフラワーは茹で、ハンドミキサーでペースト状にする
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玉ねぎ、じゃがいも、ベーコン、ブロッコリーを食べやすい大きさに切る
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鍋に(2)の具材とだし汁を入れ、火にかける
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具材に火が通ったら火を弱め、(1)と味噌を溶き入れる。汁が再び煮立ち始めた「煮えばな」で火を止める
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お椀によそい、粉チーズをかける
料理長からコメント
禅の鮮やかな色味がカリフラワーの白色を邪魔しません。たっぷりと野菜を入れれば、シチューのようにもお楽しみいただけます。麹由来の甘みも感じていただけます。淡色低塩麹味噌 禅は、洋風仕立ての味噌汁としても、洋風各種お料理の隠し味としても活躍します。